杜拜別墅及公寓廚房設計
杜拜別墅及公寓廚房設計：開放式或封閉式佈局、展示廚房及工作廚房、中島、抽油煙、石材枱面、儲物及電器。
項目由 AED 150,000 起
廚房設計
杜拜的廚房要應付的比大多數地方都多。它可能每天為一個大家庭供應膳食，在短時間內為客人準備食物，應付大量香料及猛火烹調，而在向客廳開放時仍要顯得井然有序。再加上冷氣幾乎全年無休、夏季濕氣會滲入每個櫃子的氣候，規劃便與飾面同樣重要。
我們為杜拜各地的別墅及公寓設計廚房，可以是單獨一個房間，也可以是較大型別墅翻新項目的一部分。我們首先了解您的烹飪方式、由誰下廚、需要為多少人準備膳食，以及廚房與用餐及招待空間的關係。在此基礎上，我們會一併規劃佈局、屋宇設備、抽油煙、儲物及物料，因為在廚房裏，每一項都互相影響。
我們為廚房設計甚麼
- 開放式、封閉式及半開放式佈局
- 展示廚房及工作廚房規劃
- 中島、早餐吧及座位
- 電器選擇及嵌入式整合
- 通風及管道式抽油煙
- 石材、石英石及瓷板枱面
- 食物儲藏室、乾貨儲物間及高身儲物櫃
- 工作照明、環境照明及重點照明
- 水喉、排水及電力佈置圖
開放式、封閉式，還是介乎兩者之間
首先要決定的是，您希望從起居空間看到廚房的多少部分。開放式廚房適合喜歡一邊煮食一邊與客人聊天或照看孩子的家庭，亦能令公寓顯得更寬敞。封閉式廚房可把氣味、噪音及雜亂限制在廚房內，如您經常以猛火、大量油及香料烹調，或依賴家務助理在廚房工作，這一點尤其重要。
許多業主會選擇折衷方案：日常使用開放式廚房，並設有玻璃趟門或隱藏式屏風，在正式烹調或客人到訪時把廚房關上。在公寓中，把廚房改為開放式可能涉及大廈管理處；如更改屋宇設備，更需要其他審批，詳情請參閱我們的政府部門審批頁面。
展示廚房與工作廚房
許多阿聯酋別墅都規劃有兩個廚房，這種安排非常適合經常招待客人或大量煮食的家庭。展示廚房有時稱為「潔淨廚房」，位置靠近家庭起居及用餐區。工作廚房通常稱為「髒廚房」，負責在客人視線以外進行大量烹調。
兩者需要配合運作，之間要有一條短而直接的路線，並妥善設置傳菜口或門，讓菜餚傳送時無需穿越客人的動線。
- 展示廚房
- 輕度烹調、早餐及招待客人
- 設計著重觀感，設有中島、嵌入式電器、咖啡站及整潔的枱面。這裏是家人聚集、為客人奉上飲品的地方，因此飾面及燈光的選擇要與客廳及飯廳自然協調。
- 工作廚房
- 大量烹調及備料
- 為高強度使用而設，配備大火力煮食爐或爐具、大型洗滌盆、充足的抽油煙能力及可清洗的表面。它通常位於工作人員入口、洗衣房、垃圾房及員工區域附近，讓送貨及垃圾無需經過主屋。
- 食物儲藏室及咖啡站
- 同時支援兩者
- 步入式食物儲藏室存放大量乾貨，另設獨立的咖啡及茶站，靠近接待客人的地方，讓招待客人不會打斷主要的烹調工作。
規劃中島
中島往往是展示廚房的核心，但四周必須有足夠空間才能發揮作用。我們會在每一側保留暢通的通道，讓兩人同時煮食時第三人也能通過，而電器門亦能完全打開而不阻擋路線。如中島需要設置煮食爐或洗滌盆，我們會在地台批盪之前，先規劃好地台下的排水、風管及電力。
座位需要足夠的枱面懸出位置容納膝部，以及舒適的高腳凳高度。中島上方的吊燈按枱面位置而非天花格網定位，並與一般照明分開控制。Emirates Hills Villa 是我們於 2024 年設計及施工、面積 6,700 平方呎的住宅，其廚房保持簡約實用，以隱藏式儲物維持業主要求的沉靜中性風格。
電器如何影響木工設計
電器應及早選定，因為電器尺寸決定木工，而其用電及用水需求則決定屋宇設備。大家庭往往需要比標準佈局更大的容量：落地式雪櫃及冰櫃高櫃、第二部洗碗碟機、額外的焗爐空間，或在客人不同時間到達時用作保溫食物的暖碟抽屜。
以配套面板遮蓋的嵌入式電器，令開放式廚房在視覺上保持簡潔。較重型的設備應放在工作廚房，那裏的噪音及熱力影響較小。如新的電器清單大幅增加用電負荷，我們會在設計定案前與機電工程師一同檢查供電及配電箱。
通風及抽油煙
良好的抽油煙系統，決定廚房是保持清新，還是令整間屋都瀰漫著昨晚晚餐的氣味。在別墅中，我們傾向採用通往室外的管道式抽油煙，抽油煙機的尺寸與煮食爐相配，風管路線則盡量短而直。每天用作大量烹調的工作廚房，所需的抽風量明顯高於展示廚房。
公寓較難處理，因為風管路線受大廈本身及大廈管理處的規定所限。如不允許把風管接駁至室外，退而求其次的方案是採用規格良好、定期更換濾網的循環式抽油煙機。抽油煙亦必須與冷氣取得平衡，以免廚房經門窗周圍的縫隙吸入又熱又濕的空氣。
石材及枱面
枱面承受的損耗比家中任何其他表面都多。熱鍋、柑橘、黃薑、番紅花及油每天都在考驗它，因此我們會按廚房各部分的用途配搭物料。常見做法是在展示廚房的中島使用搶眼的石材，而在工作廚房使用更耐磨的表面。我們的物料及飾面指南會更深入比較各種選擇。
在 MK Villa，廚房以一個飾有金色細節的大型雲石中島為中心，與整幢住宅採用的光面飾面及金色點綴相呼應。
- 天然雲石
- 美觀，但需要悉心保養
- 紋理無與倫比，適合用於中島及防濺牆。它質地多孔，遇酸會被蝕刻，因此適合接受自然歲月痕跡或只作較輕度使用的業主。
- 石英岩及花崗岩
- 天然且更耐磨
- 天然石材，比雲石更耐刮及耐熱，而且富有特色。仍建議進行密封處理。
- 人造石英石
- 色澤一致，保養簡便
- 顏色均勻，防污能力良好，適合繁忙的家庭廚房。熱鍋應放在隔熱墊上，而非直接放在枱面上。
- 燒結石及瓷板
- 堅固耐熱
- 大尺寸薄板，不怕高溫、污漬及陽光，非常適合工作廚房及戶外煮食區。
按您真正的烹飪方式規劃儲物
杜拜家居的廚房儲物，往往要容納遠比日常用品多的東西：家庭聚餐用的大鍋、節慶場合用的大餐盤、咖啡用的托盤及保溫壺、大量白米及香料，以及只在節日烹調時才拿出來的電器。我們會根據您擁有及購買的物品清單規劃儲物，而非套用一套標準櫥櫃。
存放鍋具及沉重餐具，深抽屜比地櫃更好用。內置抽屜的高身乾貨櫃讓乾貨一目了然。設有獨立插座的電器收納櫃，讓多士爐、攪拌機及咖啡機不佔用枱面，同時隨時可用。
熱力、濕度與杜拜氣候
杜拜廚房的木工，必須應付烹調產生的蒸氣、夏季的濕氣，以及其餘時間冷氣帶來的寒冷乾燥空氣。我們會指定使用防潮板材、封邊處理，以及優質鉸鏈及路軌，尤其是洗碗碟機、洗滌盆及焗爐旁邊，這些位置最先出現膨脹。
位於向陽外牆的廚房，可能透過玻璃吸收大量熱力，因此我們會考慮枱面上的眩光、木飾面褪色，以及冷氣能覆蓋的範圍。我們為 Jumeirah Villa 23 製作的3D效果圖展示了以深色石材打造的廚房及酒吧枱，在選定任何石板之前，這是判斷深色調在強烈日光下效果的有效方法。
影響廚房費用的因素
我們不公布廚房價格，因為由翻新現有廚房到新建一對展示廚房及工作廚房，差距非常大。影響預算的因素是可以預計的，在了解您的需求後，我們會向您說明預算大致落在哪個範圍。最快的開始方式是填寫我們的估價表格。
- 廚房面積，以及是否分為兩個廚房
- 移動洗滌盆、煮食爐或牆身，以及隨之而來的排水及風管工程
- 訂造木工的範圍及飾面
- 枱面物料及使用面積
- 電器品牌及數量
- 燈光設計及控制
工作室指南
我們需要獨立的工作廚房嗎？
不一定。對於煮食份量大、經常以猛火及大量香料烹調，或經常招待客人的家庭，工作廚房最為合理。在較小的別墅或公寓中，配備良好抽油煙系統的封閉式廚房也能發揮同樣作用。
在杜拜，雲石適合做廚房枱面嗎？
可以，前提是您接受它會隨時間留下痕跡。許多業主會在展示廚房的中島使用雲石，而在進行大量烹調的地方，則使用較硬的表面，例如石英岩、瓷板或燒結石。
我可以把公寓廚房改為開放式嗎？
通常可以，但要視乎大廈而定。拆除牆身及移動屋宇設備通常需要大廈管理處批准，火警探測系統亦可能需要更改。我們會在設計前核查您大廈的規定。
公寓的抽油煙機可以向室外排氣嗎？
只有在大廈提供排氣路線或允許新增路線時才可以。有些大樓設有廚房排氣豎井，有些則不允許開設新的開口。如無法向外排氣，我們會指定使用性能良好的循環式抽油煙機。
除了別墅廚房，你們也設計公寓廚房嗎？
是的。兩者我們都有承接；在<a href="/apartment-interior-design-dubai">公寓室內設計</a>中，廚房通常向客廳開放，因此設計時會確保它與客廳的傢俬及燈光和諧配合。
廚房翻新期間，我們可以繼續在家中居住嗎？
通常可以。我們會以防塵屏障把廚房封隔，並往往可以設置臨時廚房區。在設有兩個廚房的別墅，我們可以分階段施工，讓其中一個廚房保持可用。
準備好規劃您的廚房了嗎？
請發送WhatsApp訊息至 +971 58 585 6265，告訴我們您的物業、附上幾張照片，並說明您的烹飪習慣。我們會於一個工作天內回覆，提供廚房的初步估價及建議時間表。